国家开放大学食品安全与营养形考1-2答案

国家开放大学食品安全与营养形考1-2答案

国家开放大学食品安全与营养第一次形成性考核

1.脂溶性维生素不包括（ ）

C.维生素C

2.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是( )

D.海产品

3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是？( )

A.家畜、家禽

4.下列哪种食物属于低GI食物（ ）

完整答案V信scnc137

5.下列食物中富含不饱和脂肪酸多的食物是（ ）

6.钾的最好食物来源是( )。

7.为了计量上的方便,国际上的能量单位以( )表示。

8.食品生产企业生产的食品中不得添加（ ）。

9.下列不能作为食品原料的物质是（ ）

10.下列哪种属食物中毒的范畴( )

11.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为( )

12.钙是人体含量中最多的金属元素，主要存在与骨骼中的。其比例是（ ）。

13.有机磷农药中毒的主要毒作用机制为( )

14.几种蛋白质生物效价较低的食物按一定比例混合后，使食物蛋白质的利用率明显高于混合前的任何单一食物的蛋白质，称为（ ）。

15.人体所需要的营养素有蛋白质、碳水化合物、水、脂类、矿物质、维生素，还有（ ）

16.补钙的最佳食物选择是( )。

17.毒覃中毒的常见原因是( )

18.高血压患者营养防治措施错误的是（ ）

19.无乳糖配方或低乳糖配方食品适用于（ ）

20.成年人脂肪供应能量的比例为（ ）

国家开放大学食品安全与营养第二次形成性考核

1.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起( )。

2.维生素C过多可引起（ ）

3.能被人体消化吸收的碳水化合物是( )

4.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。

5.维生素K缺乏可导致（ ）

6.维生素B2缺乏体征之一是( )。

7.婴儿必需氨基酸的种类较成人多了（ ）

8.在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（ ）。

9.碳水化合物的消化过程是从（ ）开始的

10.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ ）

11.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )。

12.具有降低血压作用的矿物质有（ ）

13. （ ）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

14.含维生素C最多的蔬菜是( )。

15.花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。

16.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( ) 。

17.识别、杀伤和清除体内的突变细胞，防止肿瘤的发生，称为（ ）

18.下列哪一种物质是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到（ ）

19.乳蛋白部分水解配方食品适用于（ ）

20.成人叶酸的推荐摄入量为（ ）

形考2的第二套题

6.维生素B2缺乏体征之一是( )。

A. 脂溢性皮炎

7.婴儿必需氨基酸的种类较成人多了（ ）

B.组氨酸

8.在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（ ）。

C.槲皮素

9.碳水化合物的消化过程是从（ ）开始的

A.口腔

10.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ ）

C.55%～65%

完整答案V信scnc137